Vamos fazer cartuchos de papel?

Conforme prometi aos alunos nos cursos de Cupcakes estou postando este video para facilitar o aprendizado da confecção dos cartuchos de papel. Espero que aproveitem! Treinem bastante...

Aula de Torre mini cup cakes.

Aula de mini cupcakes para a Páscoa, Fiz uma torre de bolinhos decorados no tema da Páscoa, com uma casinha de cenouras no topo. A idéia da casinha eu copiei de um dos andares do lindo bolo feito pela Veônica Carceres, para a vitrine de Páscoa do ano passado. Achei que seria um belo fechamento para esta torre. Fiz duas aulas dessa, no Atelier da Confeitagem e na Aidan.As fotos foram tiradas pelo querido amigo Elerton. 

Fotos das aulas para Páscoa

Aulão de iniciantes da Aidan, com direito a bolo sobreposto, trabalhos de Pastilhagem e modelagem de coelhinho. Este bolo está na vitrine de páscoa da loja.

Modelagens simples

Este fim de semana modelei um bolo que é muito pedido para várias ocasiões. A deste fim de semana, foi um pedido onde ajudei minha cunhada a modelar uma "BUNDA", para festa de um Vascaíno.
Não morro de amores por bolos onde a modelagem compromete a maciez e a qualidade da massa. O que quero dizer é que existem modelagens, onde a ideia é muito mais de desenvolver uma obra de arte do que um doce para ser saboreado. Acho lindo bolos modelados, mas prefiro os que podem ser confeccionados com as massas dos bolos comuns,sem necessitar de uma massa muito firme e seca.
Nesta modelagem, o bolo foi inclusive feito com pão-de-ló regado e dois recheios: brigadeiro preto e branco.
Coloquei pra vocês alguns passos, o bolo foi recheado, modelado e acertado com argamassa de bolo e espatulado com doce de leite. Preferi colocar uma leve camada de mármore antes da pasta americana para diminuir as "celulites".

Optamos por uma pele clara, pois a mulher do aniversariante era clarinha e evitaríamos problemas,rsrsrsr. Mas  se acrescentássemos mais marrom na pasta, daria uma bela mulata......