segunda-feira, 13 de dezembro de 2010

Vamos fazer Pão-de-ló??

Recebi de uma "amiga- aluna" um vídeo muito interessante,  sobre pão-de-ló. Uma curtição e um excelente aprendizado. Assistam em tela cheia, vale a pena. Obrigada Ana Ruchiga!!!

segunda-feira, 15 de novembro de 2010

Papai Noel no Cupcake

Conforme  prometi na aula de cupcakes,  aí vai o passo a passo da carinha do" bom velhinho".
Prepare uma receita saborosa, bem úmida e de preferência que tenha a cara do Natal. Coloque passas, frutas secas ou nozes.Os bolinhos, devem estar frios, recheados ou não.Vamos usar as seguintes cores: pele, vermelho, branco e um pouquinho de preto.A idéia é usar apenas dois cortadores para facilitar a tarefa e ter um padrão que qualquer pessoa consiga executar. Não esqueça de usar doce de leite, gel de brilho ou geléia, para colar o rostinho no bolo. As outras partes da figura, é só usar pincel e água.

















domingo, 31 de outubro de 2010

Nossa festinha de encerramento!!



Final do curso de cozinheiro do Planseq

No dia 20 de outubro, fizemos o encerramento do curso, lá na fazendinha(Complexo do Alemão).Gostaria de agradecer a todos a participação e dizer que foi muito boa a experiência vivida.
A galera se animou, encheu a mesa com quitutes "feitos por elas "e a maioria foram as receitas aprendidas nas aulas. Fiquei orgulhosa!!!!
Fizemos uma brincadeira que gosto muito!!!É uma dinâmica onde uma caixa de bombons é passada de mão em mão, sempre com um recado lido por quem recebe, até que chega ao destino final na mão do "mais amigo do grupo". É uma forma de agradecer e elogiar a maioria dos participantes, escolhida por eles mesmos.
A gente faz vários embrulhos e entre cada papel coloca um recadinho(devemos começar a embrulhar a caixa com o recado ao mais amigo) .Cada bilhete fala das qualidades que queremos ressaltar no grupo(Ex: o mais alegre, o mais sério, etc...) e findamos com o "amigo". É emocionante e realmente uma surpresa, pois não sabemos quem será escolhido de cada vez.....
Vou deixar a cola dos dizeres que fiz pra esse grupo. Achei que bateu certinho com cada um escolhido, foi lindo!!!!!!! Vamos todos guardar esses bons momentos no coração....

quarta-feira, 29 de setembro de 2010

Curso de Patisserie - UNIRIO

 Estes foram os trabalhos executados pelos alunos, na terceira aula de confeitagem do curso.
Foram seis grupos, com bolos de formatos diferentes.
Trabalharam também com dois tipos de massa e recheios variados.
Alguns optaram pelo uso do papel arroz e outros fizeram decorações com pasta americana,"feita por eles!!!"
Foi muito legal!!!!

domingo, 19 de setembro de 2010

Mais trabalho do projeto no Alemão (com receita)


Aula  de sopas e cremes, onde fizemos: sopa creme de abóbora, minestrone,  caldo verde e vichyssoise (receita no final do post).


Vichyssoise....Chiquéeerrimas!!!! (creme de alho-poró)


A hora da degustação!!! 


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VICHYSSOISE

INGREDIENTES

300g de batatas
1 pé de alho-poró grosso (usar só a parte branca)
1/2 litro de caldo de galinha
200 ml de creme de leite fresco
30 g de manteiga
1 maço de ciboulette

MODO DE PREPARO

Derreter a manteiga em uma panela e nela refogar o alho-poró até ficar transparente, junte as batatas descascadas e picadas. Cubra com o caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo até as batatas ficarem cozidas. Bater no mix ou liquidificador até ficar bem fina. Prove o tempero e corrija.

Coloque em uma vasilha metálica, juntar o creme de leite e misturar bem sem bater, coloque na geladeira até esfriar. Servir com ciboulette picadinha para decorar.

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A sopa é servida tradicionalmente como uma entrada fria, mas a francesa lá de casa (vovó Helena, mãe da Margarida), fazia muita sopinha de alho-poró servida quente e apenas com a batata passada no espremedor (como se usa no caldo verde), que diga-se de passagem era uma delícia... bons tempos!

Pudim de Tangerina GLOBAL, by Estevão



O Orgulho dos amigos da Rua Detetive Le Cocoq!!!
Estevão é meu vizinho e está arrebentando como estagiário no programa Mais Voce. Exemplo pra garotada desta faixa etária, pela seriedade e o foco em seus objetvos. Querido só tem como dar certo!!!!!

segunda-feira, 23 de agosto de 2010

Aula de Iniciantes no Atelier da Confeitagem



Aula do mes de agosto,onde o aluno pode acompanhar a execução de um bolo passo a passo, desde a massa até a decoração. Um básico bem
caprichado,sem grandes decorações.
Prazer em trabalhar num espaço de amigos!!!
Visite o site.

Aula do Projeto de Qualificação Profissional


Trabalho novo que está sendo desenvolvido em parceria do governo junto com a Confederação das Mulheres do Brasil, na comunidade do Alemão, pra turma do Bolsa Família, no curso de Cozinheiro.
Produzindo Maçãs do Amor, uma curtição muito séria!!!!

Expo Aidan- Lindo!!!!! Bolo do Elerton






Este foi o bolo apresentado pelo aluno da Aidan, digo, profissional de belos trabalhos e muito elogiado durante o evento.
A delicadeza das formas apresentadas nos trabalhos são reflexo dessa pessoa tão amável e atenciosa.
Vale comentar que a foto inicial do blog foi uma de suas gentilezas com as professoras Margarida e eu.

Expo Aidan 2010





A Aidan promoveu agora em agosto, uma exposição com trabalhos de alunos e professores. Uma iniciativa bem legal, onde todos tem a oportunidade de apresentar suas obras(as vezes cheios de medos,mas super estimulante).
Este foi o meu ROBE COM PANTUFAS!!!!

quinta-feira, 18 de março de 2010

Bem Vindos!

É um prazer começar a descrever a minha trajetória no trabalho com o açúcar. Ao longo desse blog estarei apresentando os trabalhos desenvolvidos nas salas de aula e outros antigos, fruto de muito trabalho vendendo bolos, por vários anos.


Novo video no canal - DOCE BETH

Amigos, A partir de agora frequentemente postarei novos videos no Youtube com intuito de passar dicas sobre confeitagem, bolos, doces em ...